- Alambic à cognac
- Chauffage vapeur (avec ailette chauffante)
- Capacité de remplissage nette du pot : 10 000 litres de purée
- Système de lots
- Production de Spiritueux par distillation
- spiritueux : brandy
- Tête d'oignon en cuivre
- Condenseur en cuivre, type tublar, avec entrée et sortie d'eau de refroidissement
- Système de nettoyage Cip
- Boitier de commande
Un alambic est un type d'appareil de distillation ou encore utilisé pour distiller des liqueurs telles que le whisky ou le brandy. Dans la pratique moderne, ils ne sont pas utilisés pour produire de l'alcool rectifié, car ils ne séparent pas les congénères de l'éthanol aussi efficacement que les autres méthodes de distillation.
Lors de la première distillation, l'alambic est rempli aux deux tiers environ d'un liquide fermenté (ou de lavage) avec une teneur en alcool d'environ 7 à 12 %. Dans le cas de la production de brandy, il s'agit d'un vin de base. L'alambic est ensuite chauffé pour que le liquide bout.
Pendant la distillation, cette vapeur remonte le col de cygne au sommet de l'alambic et descend dans le bras de ligne, après quoi elle traverse le condenseur (également connu sous le nom de vis sans fin), où elle est refroidie pour produire un distillat avec une concentration plus élevée. d'alcool que le liquide d'origine.
Condenseur
Ce condenseur est réalisé en cuivre. Il peut également être réalisé en acier inoxydable.
La préférence pour l’un ou l’autre dépendra du spiritueux produit. Si vous débutez avec un alcool neutre ou si vous préparez une vodka, un condenseur en acier inoxydable est recommandé. Si vous préparez du whisky, du brandy ou tout autre spiritueux à 2 passes, un condenseur en cuivre est recommandé.
Ici, nous utilisons un condenseur de refroidissement à 2-étages car la capacité du distillateur est grande. Le premier étage est refroidi par un château d'eau, tandis que le deuxième étage est refroidi par un refroidisseur.
FAQ
Q : Quel est l’équipement de distillation pour fabriquer de l’alcool ?
R : Il peut être utilisé comme liqueur, comme le whisky, la vodka, le gin, le brandy, le rhum, la tequila, etc.
Q : Quel est le principe de la distillation ?
R : Sous pression atmosphérique standard, le point d’ébullition de l’eau est de 100 degrés et celui de l’alcool pur est de 78 degrés. Le liquide de fermentation contient beaucoup d'eau. Par conséquent, lorsque le point d'ébullition du bouillon de fermentation (grains fermentés) est d'environ 90 degrés, l'alcool se vaporise dans le dispositif de refroidissement du condenseur et la vapeur chaude est soudainement refroidie, condensée en petites gouttelettes d'eau et mélangée à la liqueur.
Q : Quelle taille d’équipement de distillation peut être fournie ?
R : Nous pouvons fournir un équipement d'une capacité de 10 L-20,000L.
Centre de R&D en matière de brassage et de distillation
En juillet 2020, nous avons officiellement créé le Centre de recherche et de développement brassicole, dont la tâche principale est de développer de nouvelles technologies et de nouveaux processus, spécialisé dans la recherche et le développement d'équipements automatisés pour la bière, le whisky, le brandy, le gin et divers types de spiritueux. Dès les premiers stades du brassage artisanal national, le centre de recherche et développement étudie activement les technologies de brassage et de distillation et améliore continuellement les capacités de recherche et développement des équipements grâce à la construction de stations expérimentales.
Le brandy est un spiritueux distillé à base de purée de fruits ou de vin. De nombreux types de fruits différents sont utilisés pour fabriquer du brandy, notamment des raisins, des pommes, des pêches et bien plus encore. Cependant, contrairement au whisky et au bourbon, qui sont fabriqués à partir de plusieurs types de céréales, le brandy est toujours élaboré à partir d’une purée de fruits.
Le brandy est appelé « alcool distillé » en Europe en raison de l'ébullition ou de la combustion du vin lors de la phase de distillation permettant d'obtenir le spiritueux. Pour produire du brandy, les raisins sont fermentés, distillés et vieillis ; par conséquent, cela devient une liqueur.
Généralement, l'industrie viticole privilégie la distillation des cépages Chenin Blanc et Colombard, et les caves utilisent soit des alambics à pot, soit des alambics à colonne. Avec un taux d'alcool final de 43% ou plus, le BRANDY doit être vieilli en fûts de chêne ayant séjourné en France ou aux Etats-Unis pendant trois ans.
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Numéro d'article. |
ZJS-0925-10000L |
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Nom du produit |
10000L d'alambic à cognac |
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Taper |
Alambic |
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Capacité de travail |
10000L, personnalisable |
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Matériel |
Cuivre rouge TP2, SUS304 |
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Dimensions |
Diamètre du pot : 3300 mm mm, longueur du plateau : 6200 mm, hauteur du plateau : 7300 mm |
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Épaisseur |
Pot intérieur 6 mm, isolation : 80 mm, revêtement extérieur 2 mm |
