- Alambic pour gin
- Chauffage vapeur (avec chemise chauffante)
- Capacité de remplissage nette du pot : 1000 litres de purée
- Système de lots
- Production de Spiritueux par distillation
- Spiritueux : gin
- Casque en cuivre
- Colonne en cuivre, 8 plateaux
- Panier à gin en cuivre (pour infuser des plantes)
- Condenseur en cuivre, type tubulaire, avec entrée et sortie d'eau de refroidissement
- Support de support
- Réservoirs de collecte pour les têtes, les cœurs et les queues d'esprit
- Boitier de commande
Que vous souhaitiez produire du gin, de la vodka, du whisky, du brandy, de la grappa, des liqueurs ou tout autre spiritueux, nous pouvons vous aider à sélectionner un système de distillation approprié. Avec plus de 10 ans d'expérience, nous pouvons produire des alambics de 50 litres jusqu'à 5000 litres. Nous pouvons proposer des alambics à pot avec et sans colonnes, des alambics hybrides capables de produire de nombreux spiritueux différents et des alambics traditionnels. Ces systèmes peuvent être chauffés avec de la vapeur, des éléments électriques ou du bane marie (bain d'eau ou d'huile). L'automatisation est toujours une option. Si vous préférez un panier à gin pour infusion de vapeur ou récupération de chaleur de votre condenseur, nous pouvons trouver une solution pour votre distillerie. Que vous soyez un domaine viticole cherchant à diversifier votre gamme de produits, à démarrer une micro-distillerie ou que vous cherchiez à étendre votre configuration actuelle d'alambics, nous sommes là pour vous aider. Nous pouvons vous aider à concevoir l’aménagement de votre nouvelle distillerie et vous proposer des options adaptées à vos besoins.
Conçu pour les distillateurs de toutes tailles
Que vous soyez un amateur, un petit distillateur artisanal ou une entreprise commerciale établie, GENIO a la solution de distillation automatisée parfaite pour vos besoins. Découvrez notre collection d'alambics, de contrôleurs et d'accessoires adaptés à diverses capacités et applications de production.
Rectification de l'alcool de base
La distillation du moût (bière) dans un alambic produit un liquide avec une teneur en alcool d'environ 21 % alc./vol.. Des distillations ultérieures en alambic peuvent être utilisées pour augmenter la force du distillat à 70 % alc./vol. et c'est exactement ainsi que le whisky de malt écossais est fabriqué encore aujourd'hui. À l’origine, c’est également ainsi qu’était distillé l’alcool de base utilisé pour fabriquer le gin. Cependant, 70 % d'alcool signifie qu'il y a 30 % d'impuretés et bien que cela soit acceptable, voire souhaitable dans un spiritueux qui sera adouci par le vieillissement en fûts de chêne, l'alcool de base fabriqué selon ce procédé produirait un gin assez rugueux.
La distillation fractionnée moderne dans un alambic à colonne peut produire de l'alcool jusqu'à 96,3 % d'alcool et à une époque où les gins sont loués pour leur « propreté », les alambics à colonne d'un type ou d'un autre sont généralement utilisés dans la production de l'alcool neutre sur lequel les gins sont utilisés. sont basés.
Au début de la production de gin, avant l'invention de l'alambic à colonne, il était courant de masquer la qualité du hasch de l'alcool de base avec des plantes fortement aromatisées et l'ajout de sucre. Aujourd'hui, ce style de gin est connu sous le nom de Old Tom.
Les céréales (en particulier le blé et parfois l'orge) sont le plus souvent utilisées pour fabriquer l'alcool de base neutre destiné à la production de gin. Grâce aux distillateurs indiquant « fabriqué avec de l'alcool de grain de qualité » ou similaire sur leurs étiquettes de gin, l'utilisation d'alcool neutre en grains est considérée comme une prime par rapport à l'alcool neutre en mélasse, même si certains distillateurs disent en privé qu'ils pensent que cela donne un meilleur gin. Cependant, le gin peut être fabriqué avec de l'alcool issu de n'importe quelle base agricole et les gins à base d'alcools, notamment de pommes de terre et de raisin, sont désormais à la mode.
Le gin est produit en utilisant des baies de genièvre et d'autres ingrédients botaniques pour aromatiser un alcool neutre déjà distillé. Dans le cas des gins composés à froid, après avoir éliminé tous les solides botaniques, le liquide est dilué et mis en bouteille. Les gins composés sont rarement étiquetés comme tels en raison des connotations négatives du terme, mais de nombreux gins économiques sont fabriqués de cette façon.
L'alcool neutre utilisé pour la fabrication du gin est de l'éthanol hautement concentré, qui, selon la loi, doit être d'origine agricole. Il s'agit normalement d'une céréale, mais certains producteurs de gin utilisent plutôt de l'éthanol provenant du raisin ou de la mélasse, un sous-produit du raffinage du sucre. L'éthanol est purifié par distillation répétée pour atteindre au moins 96 % d'alcool en volume.
Avec l'alambic hybride ZJ 1000L, vous pouvez choisir de fabriquer vous-même l'alcool neutre, après cela, vous pouvez le redistiller en ajoutant des plantes dans le panier à gin, et laisser la vapeur d'alcool contourner la colonne, mais passer par le panier à gin uniquement.
Méthodes de production du gin
Lorsque nous parlons de la façon dont le gin est fabriqué, il est également important de comprendre les différentes méthodes ou processus de production du gin. Il existe trois procédés courants de gin :
Processus de Londres
Originaire d'Angleterre, le procédé de Londres est un procédé de distillation discontinue pour fabriquer du gin. Toutes les plantes sont ajoutées à l'alambic en même temps et le distillat produit ne peut contenir que de l'éthanol (l'alcool contenu dans l'esprit), de l'eau et du sucre ajoutés après la distillation. Si aucun sucre n’est ajouté au distillat, le gin produit est appelé London Dry gin.
Un gin London Dry sera toujours incolore et c'est un moyen simple de faire la différence entre les styles. Comme il s'agit d'un processus par lots, les gins London Dry sont les plus difficiles à rendre cohérents et montrent donc l'habileté du distillateur.
Distiller les plantes individuelles
Dans cette méthode, chaque plante est distillée individuellement et additionnée dans un rapport qui, selon le distillateur, crée la saveur qui caractérise son gin. Cette méthode tient compte des différences de saveur fournies par les plantes en raison de la saison de croissance, de la source et des quantités. Cela tient également compte des différences atmosphériques entre les jours de distillation, qui peuvent également affecter la saveur.
Macération
Le trempage, ou comme on l'appelle parfois « gin de baignoire », est exactement ce que son nom paraît. Toutes les plantes sont ajoutées dans un récipient et l'alcool est ajouté. On le laisse tremper pendant un certain temps et les « gros » morceaux sont égouttés. Ce gin aura une certaine couleur qui s’est échappée des plantes.
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Numéro d'article. |
ZJS-0929-1000L-2 |
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Nom du produit |
Gin commercial encore 1000L |
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Taper |
Alambic (avec colonne latérale de 8 assiettes et panier à gin) |
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Capacité de travail |
1000L, personnalisable |
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Matériel |
Cuivre rouge TP2, SUS304 |
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Taille |
Diamètre du pot : 1500 mm, longueur du support : 4200 mm, hauteur du support : 4800 mm |
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Épaisseur |
Pot intérieur toujours 5 mm, enveloppe toujours : 4 mm, revêtement toujours : 2 mm, autres pièces : 3 mm |
