Whisky Brandy Vodka et Gin Distillerie

Il y a quelque chose d'un peu magique dans la façon dont les spiritueux sont fabriqués. Bien sûr, c'est en grande partie scientifique, différents points d'ébullition permettant de séparer l'éthanol de l'eau. Mais les saveurs et les nuances d'un spiritueux proviennent du mélange inexact de saveurs au niveau moléculaire, influencé par la conception de l'alambic en cuivre, la chimie de l'eau et les mains qui donnent vie à la liqueur.

Spiritueux distillé, boisson alcoolisée (telle que le brandy, le whisky, le rhum ou l'arack) obtenue par distillation à partir de vin ou d'autres jus de fruits ou de plantes fermentés ou à partir d'une matière féculente (telle que diverses céréales) qui a d'abord été brassée. La teneur en alcool de l'alcool distillé est supérieure à celle de la bière ou du vin.

Comme mentionné ci-dessus, la différence entre les points d’ébullition de l’alcool et de l’eau est utilisée lors de la distillation pour séparer ces liquides les uns des autres. L'appareil de distillation de base se compose de trois parties : l'alambic ou cornue, pour chauffer le liquide ; le condenseur, pour refroidir les vapeurs ; et le récepteur, pour collecter le distillat.

L’alambic hybride est une combinaison d’alambic en pot et d’alambic à colonne, on peut l’appeler alambic à colonne batch. Il peut faire office d’alambic et vous choisirez de contourner toutes les colonnes de distillation. La vapeur ne peut traverser qu'une seule colonne de distillation, 2 colonnes de distillation ou les 3 colonnes de distillation au cours d'un seul passage.

Les alambics pour alcool vont du simple alambic, qui est simplement une chambre chauffée avec un tube de sortie de vapeur qui est refroidi pour condenser l'alcool, aux alambics réflexes plus complexes, qui intègrent généralement une colonne de fractionnement pour maximiser la surface de condensation et augmenter la pureté de l'alcool. l'alcool fini.

Le type d’alambic que vous achetez est déterminé par la pureté souhaitée de votre boisson finie ; un alambic créera un produit moins pur, moins résistant, mais laissera également passer les saveurs de purée, souhaitables dans la production de spiritueux bruns traditionnels : whisky, bourbon, brandy et rhum. Un alambic réflexe créera un alcool fini d'une teneur plus élevée et d'une pureté plus élevée, nécessaire à la production d'alcools clairs comme le gin, la vodka et les types de « moonshine » aromatisés que vous préparez en trempant des fruits et d'autres plantes dans l'alcool fini.

Gardez à l'esprit que vous pouvez préparer occasionnellement un lot de whisky ou de bourbon avec un alambic reflex, à condition de laisser vieillir le spiritueux quelques années avec des copeaux ou des cubes de chêne pour développer sa saveur et sa couleur plus foncée. À l’inverse, vous pouvez préparer occasionnellement un lot de vodka avec un alambic, même si vous souhaiterez peut-être vous tourner vers un filtre à charbon pour frotter l’alcool afin d’en éliminer les arômes avant la mise en bouteille. En fin de compte, si vous préférez les spiritueux bruns, achetez un alambic en pot, si vous préférez les spiritueux clairs, achetez un alambic reflex.

Si vous comptez produire à la fois des spiritueux bruns (comme le whisky, le bourbon, le brandy et le rhum) et des spiritueux clairs (comme le gin, la vodka), vous pouvez choisir un alambic multifonctionnel.

Q : Quel est l’équipement de distillation pour fabriquer de l’alcool ?

R : Il peut être utilisé comme liqueur, comme le whisky, la vodka, le gin, le brandy, le rhum, la tequila, etc.

Q : Quel est le principe de la distillation ?

R : Sous pression atmosphérique standard, le point d’ébullition de l’eau est de 100 degrés et celui de l’alcool pur est de 78 degrés. Le liquide de fermentation contient beaucoup d'eau. Par conséquent, lorsque le point d'ébullition du bouillon de fermentation (grains fermentés) est d'environ 90 degrés, l'alcool se vaporise dans le dispositif de refroidissement du condenseur et la vapeur chaude est soudainement refroidie, condensée en petites gouttelettes d'eau et mélangée à la liqueur.

Q : Quelle taille d’équipement de distillation peut être fournie ?

R : Nous pouvons fournir un équipement d'une capacité de 10 L-20,000L.