Le matériau du distiller du whisky a un impact important sur la qualité et la saveur du whisky. Différents matériaux ont leurs propres caractéristiques. Ce qui suit est une comparaison des matériaux de distillateur de whisky commun:
Cuivre
- Avantages:
- Améliorer l'efficacité de la distillation: le cuivre a une bonne conductivité thermique et peut transférer la chaleur rapidement et uniformément, ce qui rend le processus de distillation plus efficace, permettant à la liqueur d'atteindre la température de distillation appropriée en un temps plus court et à accélérer la séparation de l'alcool et d'autres composants.
- Avantages de réaction chimique: Le cuivre en tant que catalyseur peut produire des réactions chimiques complexes avec l'alcool (communément appelé Conversation Cooper), qui peut éliminer de nombreuses impuretés et sulfures produits pendant la fermentation, et peut également catalyser la formation d'esters, de sorte que le whisky d'origine a un goût différent, donnant au whisky une saveur et un arôme uniques.
- Application: Il s'agit du matériau le plus utilisé pour le distiller de whisky. La plupart des distilleries de whisky écossais utilisent un distillateur de cuivre. Des images fixes traditionnelles aux images fixes continues de Coffey, les matériaux de cuivre sont largement utilisés. Par exemple, de nombreux distillateurs utilisés par des marques de whisky bien connues telles que Macallan, Glenlivet et Glenlivet sont en cuivre.
Céramique
- Avantages:
- Propriétés chimiques stables: les matériaux en céramique ne réagiront pas chimiquement avec la liqueur et peuvent conserver la saveur et les ingrédients d'origine de la liqueur dans la plus grande mesure, en assurant la pureté de la saveur de whisky.
- Bonnes performances d'isolation thermique: il peut mieux maintenir la température pendant le processus de distillation, réduire la perte de chaleur et rendre le processus de distillation relativement stable.
- Inconvénients et application: Cependant, les matériaux en céramique sont relativement fragiles, et il est difficile de faire un grand distillateur, et la vitesse de transfert de chaleur n'est pas aussi rapide que le cuivre, il est donc relativement moins utilisé dans la production moderne de whisky à grande échelle. Au début du développement du whisky écossais, le distillateur en céramique a été utilisé, mais avec le développement de l'industrie, il a été progressivement remplacé par le distillateur de cuivre.
Verre
- Avantages:
- Visualisation: le matériau en verre a les caractéristiques de transparence, ce qui est pratique pour le distillateur pour observer les changements de liqueur pendant le processus de distillation, tels que l'état d'ébullition, l'élévation de la vapeur, etc., ce qui aide à ajuster les paramètres de distillation à temps pour assurer l'effet de distillation.
- Propriétés chimiques stables: similaire à la céramique, le verre ne réagira pas chimiquement avec la liqueur et peut maintenir la pureté de la liqueur.
- Inconvénients et applications: le verre est fragile et a une faible résistance, ce qui le rend inadapté à la production industrielle à grande échelle. Il est généralement utilisé dans la recherche en laboratoire, la distillation expérimentale à petite échelle ou les démonstrations d'enseignement, et est rarement utilisé comme principal matériau de distillateur dans la production de whisky commercial.