Gestion des risques de brasserie artisanale

Types de risques communs dans les brasseries artisanales

1. Risque de défaillance de l'équipement

• Signe de risque: La défaillance des équipements tels que les thermomètres peut entraîner la perte d'un lot entier d'ingrédients de bière.

Mesures préventives:

• Embaucher un ingénieur de maintenance professionnelle de l'équipement de bière
• Inspecter régulièrement le fonctionnement de l'équipement
• Établir un système de maintenance d'équipement

2. Environnement de travail dangereux
Dangers principaux:

• Planchers glissants, sujets aux glissements et aux chutes.
• Itinéraires d'accès obstrués.
• Brûle des surfaces chaudes, de la vapeur et des liquides bouillants.

Mesures préventives:

• Gardez les planchers au sec et propre.
• Assurez-vous des itinéraires d'accès clairs.
• Fournissez des chaussures de travail sans-.
• Signes d'alerte après les zones chaudes.

3. Risques chimiques dangereux
Dangers potentiels:

• Le nettoyage des solvants peut provoquer une irritation cutanée.
• Les fuites de vapeur d'éthanol peuvent provoquer le feu.
• Les vapeurs dans les espaces confinés peuvent exploser lorsqu'ils sont exposés au feu.

Mesures de gestion:

• Formation en matière de sécurité chimique.
• Fournir des équipements de protection personnelle.
• Améliorer les systèmes de ventilation.
• Élaborez un plan d'intervention d'urgence.

1. Stratégie de protection de l'assurance

• Achetez une assurance spécialisée adaptée aux petites entreprises.
• Couvrez tous les types d'accidents et de réclamations.
• Transférer des charges financières potentielles.

2. Gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement
Mesures clés:

• Diversifier les fournisseurs de matières premières.
• Signe des contrats d'approvisionnement juridiquement contraignants.
• Élaborez des plans d'approvisionnement de sauvegarde.
• Source cible des matières premières à partir de zones de production spécifiques.

3. Contrôle de la qualité des produits

• Établir une documentation complète de contrôle de la qualité.
• Fournir une formation scientifique aux employés.
• Inspectez régulièrement la qualité des matières premières.
• Surveillez l'ensemble du processus de production.

1. système de formation à la sécurité des employés

• Formation complète des opérations de sécurité
• Éducation des normes d'utilisation des équipements
• Développement des compétences d'urgence
• Formation et évaluations de recyclage régulières

2. Gestion de la liste des tâches de travail

• Développer des procédures d'exploitation de sécurité détaillées
• Définissez clairement les responsabilités de chaque poste
• Établir un mécanisme d'inspection et de supervision
• Mettre en œuvre des évaluations des performances de sécurité

3. Protection de la propriété intellectuelle

• Améliorer les accords de confidentialité des employés
• Protéger les brevets de recette de bière
• Limiter l'accès aux technologies de base
• Établir des accords non - en compétition pour les employés à la retraite