Les images fixes en pot et les images fixes continues ont chacune leurs propres fonctionnalités uniques dans le brassage de whisky. Les principales différences entre elles se reflètent dans les aspects suivants:
1. Structure et conception
- Pot toujours:
- en cuivre, avec un large fond sphérique et un long cou conique mince.
- La conception est ancienne, probablement provenant du pot de distillation en terre cuite en Colombie-Britannique, et a ensuite été améliorée par les alchimistes arabes.
- Lors de la distillation dans un pot classique encore, la vapeur passe à travers le cou de cygne jusqu'au ver, puis se connecte au condenseur à travers un tube de cuivre en spirale.
- Still Still (toujours Coffey):
- Aussi appelé encore une tour, le design est relativement moderne.
- en acier inoxydable, avec une structure de colonne haute et une plaque perforée à l'intérieur.
- Conçu pour obtenir une vapeur plus pure et améliorer l'efficacité de la production par distillation continue.
2. Processus de distillation
- Pot toujours:
- adopte la distillation intermittente, c'est-à-dire que la distillation est réalisée par lots.
- Pendant le processus de distillation, la vapeur transporte plus d'arôme et de substances de saveur, de sorte que la liqueur produite a une saveur riche.
- Des étapes de distillation supplémentaires sont généralement nécessaires pour atteindre la teneur en alcool requise.
- Distiller continu:
- Il peut effectuer une distillation continue, ce qui améliore considérablement l'efficacité de la distillation.
- Pendant le processus de distillation, lorsque la vapeur passe à travers la plaque perforée, les particules plus lourdes seront comprimées et condensées, tandis que la vapeur transportant de l'alcool peut continuer à atteindre le sommet et se condenser dans la liqueur d'origine.
- La liqueur produite est relativement légère car davantage de substances à la saveur sont éliminées pendant le processus de distillation continue.
3. Caractéristiques de l'alcool produit
- Pot toujours:
- La liqueur produite a une saveur riche et un arôme et un goût uniques.
- Convient pour brasser des esprits vieillis tels que le whisky écossais, la tequila, le rhum, etc.
- Distiller continu:
- La liqueur produite est relativement légère et a une pureté élevée.
- Convient pour le brassage de whiskies mélangés qui nécessitent une grande quantité de whisky à grains à faible coût, ainsi que des esprits tels que la vodka et le gin.
4. Historique et application
- Pot toujours:
- C'est un microcosme de l'industrie du whisky écossais, avec une longue histoire et un patrimoine culturel.
- De nombreuses distilleries de whisky bien connues utilisent des images fixes en pot pour brasser du whisky avec des styles uniques.
- toujours continu:
- Inventé et amélioré par Aeneas Coffey dans les années 1830.
- Avec la popularité et l'augmentation de la demande de whisky, les images fixes continues sont largement utilisées en raison de leur grande efficacité et de leur faible coût.
En résumé, il existe des différences significatives entre les images fixes en pot et les images fixes continues en termes de structure, de processus de distillation, de caractéristiques de la liqueur de sortie, de l'histoire et de l'application. Ces deux images fixes ont leurs propres fonctionnalités uniques et scénarios applicables et jouent des rôles différents dans Whisky Brewing.