Différents types de distillateurs ont un impact significatif sur la qualité du vin, qui se reflète principalement dans le processus de distillation, la pureté et la saveur du vin. Voici plusieurs images fixes courantes et leur impact sur la qualité du vin:
Pottill
Structure et caractéristiques
- Construction: les images fixes en pot sont généralement en cuivre et ont une large base et un cou allongé.
- Méthode de distillation: La distillation intermittente est utilisée, c'est-à-dire que la distillation est réalisée par lots.
- Rétention de saveur: En raison de sa méthode de conception et de distillation, les images fixes en pot sont capables de conserver plus de substances de saveur, donnant à la liqueur distillée un arôme riche et un goût complexe.
Effet sur la qualité du vin
- Complexité des saveurs: les images fixes en pot peuvent conserver plus de substances de saveur, donnant à la liqueur un arôme et un goût complexes.
- Pureté: En raison des caractéristiques de la distillation par lots, la pureté du vin produite par le pot est toujours relativement faible, mais cette "impureté" peut souvent ajouter de la saveur et de la profondeur au vin.
Toujours continu (Coffey toujours)
Structure et caractéristiques
- Structure: les images fixes continues sont généralement en acier inoxydable et ont une structure de colonne haute avec plusieurs couches de plaques perforées à l'intérieur.
- Méthode de distillation: en utilisant une distillation continue, la distillation peut être effectuée sans interruption.
- Efficacité: les images fixes continues ont une efficacité élevée et peuvent distiller une grande quantité d'alcool en peu de temps.
Effet sur la qualité du vin
-Pure: les images fixes continues produisent des liqueurs de pureté plus élevées car leur conception sépare l'alcool et d'autres substances volatiles plus efficacement.
- Flavour: Étant donné que le processus de distillation continue peut éliminer plus de substances de saveur, la liqueur produite par le distillateur continu est relativement légère et a une saveur simple.
Ancient encore
Structure et caractéristiques
- Matériaux: les alambics anciennes étaient souvent en bronze ou autres métaux.
- Conception: La conception est relativement simple, généralement un récipient avec un couvercle, et la distillation est obtenue par chauffage et refroidissement.
- Objectif: les images fixes anciennes ont été utilisées non seulement pour distiller l'alcool, mais peuvent également avoir été utilisées pour distiller d'autres substances telles que les épices et le mercure.
Effet sur la qualité du vin
-Pure et saveur: l'efficacité de distillation et la pureté des alambics anciennes sont relativement faibles, mais leur conception simple et leur matériaux d'origine peuvent donner à la liqueur une saveur et un arôme unique.
Résumer
L'impact des différents types de distillateurs sur la qualité du vin se reflète principalement dans la pureté et la saveur du vin. Le pot peut toujours conserver plus de substances de saveur, donnant à la liqueur un arôme et un goût complexes; Le continu peut encore distiller une liqueur de pureté plus élevée, mais la saveur est relativement simple; L'efficacité de distillation et la pureté des images fixes anciennes plus bas, mais peuvent donner au vin une saveur unique. Ce qui choisit encore dépend de la qualité et du profil de saveur que le vigneron veut atteindre.