Distillateur de spiritueux tranquilles

 

- Pot Still pour multi-spiritueux (avec colonne montée sur le côté)

- Chauffage à la vapeur

- Capacité de remplissage nette du pot : 2000 litres de purée

- Système de lots

- Production de spiritueux par distillation

- Spiritueux : Whisky Gin Rhum Vodka

- Casque en cuivre, col de cygne

- Colonne de distillation en cuivre, 7 plaques

- Déphlegmateur en cuivre

- Panier botanique en cuivre

- Condenseur Sus304, type tubulaire, avec entrée et sortie d'eau de refroidissement

- Tuyauterie de vapeur en cuivre

- Perroquet Sus304

- Plate-forme de travail Sus304

-Boîtier de contrôle

 

Comment sont fabriqués les spiritueux?

On pourrait penser que tous les spiritueux, qu’il s’agisse du gin, du rhum ou du whisky, sont fondamentalement fabriqués de la même manière, n’est-ce pas ? Pas exactement. Même s'il est vrai que chacun de ces styles d'alcool subit des processus similaires, les détails derrière chaque bouteille sont un peu différents.

Alors, comment sont produits les spiritueux ? Bref, via la distillation. La distillation est ce qui distingue les spiritueux de la bière, du vin et des autres styles d’alcool non distillé. Les boissons alcoolisées peuvent essentiellement être divisées en deux catégories : les boissons fermentées (ou non distillées) et les boissons fermentées (distillées). Les boissons fermentées qui ne subissent pas de processus de distillation comprennent la bière, le cidre, l'hydromel, le saké et le vin. L'alcool fermenté et distillé comprend le brandy, le gin, le rhum, la vodka et le whisky.

Distillateurs de cuivre

Les raisons pour lesquelles le cuivre est souvent utilisé pour la distillation sont les suivantes : c’est un excellent conducteur de chaleur, il élimine les composés soufrés et c’est un métal facile à travailler. Les principaux inconvénients du cuivre sont son coût plus élevé et le fait qu’il est plus difficile à nettoyer.

Distillateurs en acier inoxydable

Les meilleures caractéristiques de l’acier inoxydable sont qu’il est moins cher que le cuivre, qu’il est très durable et également facile à nettoyer. Les principaux inconvénients de l’acier inoxydable sont qu’il n’est pas le meilleur conducteur de chaleur et qu’il n’élimine pas les composés soufrés du lavage.

Distillateurs hybrides en acier inoxydable/cuivre

Parfois, la meilleure solution est un compromis. En fonction de l'utilisation de l'alambic et des fonctionnalités nécessaires, une chaudière en acier inoxydable avec une colonne en cuivre peut être la meilleure solution.

Alors, cuivre ou inox ? Eh bien, il y a bien plus à considérer que les seules propriétés des matériaux. L’essentiel est que chaque type est légèrement plus approprié pour accomplir certaines tâches. En d’autres termes, les alambics en cuivre sont meilleurs pour faire certaines choses, tandis que les alambics en acier inoxydable sont meilleurs pour en faire d’autres.

Huiles essentielles

Sur le plan fonctionnel, les alambics en acier inoxydable et en cuivre feront un travail égal pour distiller les huiles essentielles. L'acier inoxydable est plus facile à nettoyer.

Spiritueux distillés (Whisky, Vodka, Moonshine, Etc.)

Dans l’ensemble, le cuivre est meilleur pour distiller des spiritueux car le matériau élimine les sulfures du distillat, ce qui produit un produit final au goût et à l’odeur plus agréables. Le cuivre est certainement le meilleur choix pour des produits comme le Bourbon, le Tennessee Whiskey, le Irish Whiskey, le Scotch et le rhum traditionnel, en raison de la réduction du soufre, comme mentionné ci-dessus. Ces spiritueux sont également le plus souvent distillés dans des alambics (sans reflux), ce qui permet à beaucoup de saveur de ressortir du lavage. Les alambics en cuivre sont également parfaits pour les spiritueux à haute teneur comme la vodka. La Vodka Tito, par exemple, est distillée dans un pot en cuivre. Cependant, il est préférable de distiller la vodka dans des récipients équipés d'une colonne de reflux, car cela peut être fait plus rapidement.

Cela ne veut pas dire que les alambics en acier inoxydable ne peuvent pas être utilisés pour distiller des spiritueux. En fait, un pot en acier inoxydable avec une colonne en cuivre ou un alambic 100 % inoxydable rempli de mailles de cuivre sont deux excellentes options pour produire des spiritueux.

Composants standards

Dans leur forme la plus simple, les alambics se composent d'une chaudière (où le liquide est contenu), d'une sorte de cône, de capuchon ou de dôme (où la vapeur s'élève initialement hors de la chaudière), d'un bras de circulation ou d'une colonne (où le la preuve peut être modifiée selon le style), et un condenseur (où la vapeur est reconvertie en liquide). Cela semble compliqué, mais c’est quand même très simple.

Tout récipient contenant tous ces composants est capable de distiller. Un tel équipement pourrait être utilisé pour purifier l’eau, concentrer les huiles essentielles et augmenter la teneur en alcool pour fabriquer de l’éthanol ou des spiritueux distillés comme le whisky.

Cependant, il existe quelques modules complémentaires de base qu'il convient absolument d'envisager d'intégrer à un alambic pour augmenter ses fonctionnalités et la qualité de ses produits.

Jauges de température

Des jauges de température peuvent être ajoutées aux alambics en cuivre ou en acier inoxydable, mais l'ajout de ports (s'ils ne sont pas déjà intégrés à l'alambic) en cuivre est beaucoup plus facile. Par exemple, ajouter un raccord NPT 1/2" à une chaudière en cuivre est aussi simple que de percer un trou et de souder une bonde. Pour ajouter le même raccord à l'acier inoxydable, vous devez disposer d'un équipement et d'une expérience de soudage TIG.

Garniture en cuivre

Un emballage en cuivre peut facilement être ajouté aux alambics en acier inoxydable et en cuivre. Celui-ci est une égalité.

Manomètre

Des manomètres peuvent être ajoutés au cuivre ou à l’inox. Cependant, tout comme l’exemple de jauge de température ci-dessus, en ajouter une à un alambic en cuivre sera probablement un peu plus facile.

Plaques à bulles

Les plaques à bulles et les voyants ne doivent être ajoutés qu'à des alambics capables de résister à au moins une légère pression sans fuite. Cela exclut de nombreux alambics en cuivre. Par exemple, les alambics en cuivre de Clawhammer utilisent une connexion par friction et de la pâte de farine de seigle pour relier la chaudière à la colonne. Ce type de configuration n'est pas compatible avec les plaques à bulles, car cela pourrait potentiellement provoquer une fuite de vapeur hors du joint entre les deux pièces.

Les plaques à bulles seront compatibles avec presque tous les alambics en acier inoxydable, car toutes les pièces des alambics en acier inoxydable sont reliées par des raccords mécaniques tels que des raccords tri-trèfle. Donc, l’acier inoxydable gagne celui-ci.

Élément chauffant électrique

Les éléments chauffants électriques sont compatibles avec les alambics en cuivre et en acier inoxydable. Cependant, encore une fois, ils sont probablement plus faciles à intégrer dans un alambic en cuivre s'il n'y a pas déjà de port pour un. Notez que le modèle Clawhammer en acier inoxydable de 8 gallons comprend un raccord intégré pour un élément chauffant.

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